Key Properties
Source of fiber, minerals, and trace elements
Avec seulement 40 calories pour 100 g, l'Artichaut est modérément énergétique. Il contient des composés phénoliques dont la cynarine qui possèderait une activité au niveau hépatobiliaire et des flavonoïdes. C'est aussi une source de fibres, minéraux et d'oligo-éléments (Potassium, Phosphore, Calcium, Magnésium) ainsi que de vitamines B, C et K.