Origine et histoire
La cannelle est l’une des plus anciennes épices connues au monde. Originaire du Sri Lanka, elle était déjà utilisée dans l’Égypte antique pour embaumer les pharaons et dans la Chine impériale comme tonique et remède digestif. Appréciée pour son arôme chaud et sucré, elle fut longtemps considérée comme une denrée précieuse, échangée contre l’or et les pierres rares. Les explorateurs portugais, puis hollandais, se disputèrent son commerce durant des siècles. Aujourd’hui, la cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) reste la plus fine et la plus recherchée, utilisée à la fois en cuisine et en phytothérapie pour ses multiples bienfaits sur la digestion, l’immunité et le métabolisme.
