Origine et histoire
Le café vert provient des mêmes grains que le café torréfié, mais à l’état naturel, non grillé. Originaire des hauts plateaux d’Éthiopie, le caféier est cultivé depuis plus d’un millénaire pour ses grains aux propriétés stimulantes. Les Arabes furent les premiers à en développer la culture et à populariser la boisson à travers le monde, dès le XVe siècle. Le café vert, resté cru, conserve cependant une composition différente de celle du café torréfié : il est plus riche en acide chlorogénique, un antioxydant naturel, et moins concentré en caféine. Ce profil particulier lui confère des vertus détoxifiantes, énergisantes et minceur, très appréciées aujourd’hui dans la phytothérapie moderne.
